介绍面团的水、粉比例，娴熟地切面、捏面……11月16日，浙江旅游职业学院的3名大二学生在意大利主厨法比奥的现场指导下，做出了5种不同外型的意面。

“现场教学与看视频不一样，比如那个棍擀面，不是现场教学发现不了擀的技巧。”学生说。

这次的意大利主厨给学生面对面上课，得益于浙江旅游职业学院与意大利对外贸易委员会上海代表处合作举办的“意大利烹饪教育合作项目”。

当天，双方举行了“意大利烹饪教育合作项目”签约仪式。该项目是意大利对外贸易委员会2021年发起的，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营三个板块。接下来，浙江旅游职业学院学生将以意大利烹饪教育视频（大师课程）为教材，聚焦意大利面、腌肉与芝士、橄榄油与意大利醋、面包、披萨、意大利冰淇淋等6个主题提升意大利烹饪知识。同时，浙江旅游职业学院将派出2位教师，前往上海参与暑期意大利烹饪特训营，与上海顶级意大利餐厅主厨进行切磋交流。

主厨法比奥从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质以及意式烹饪的原理和过程。同时，学生们轮流上手实践意大利传统经典食谱：热那亚青酱意面、煎小牛肉、油炸披萨等，以实践夯实意大利烹饪知识。

值得一提的是，参与工坊活动的学生们是浙江旅游职业学院意大利烹饪雏鹰研修班学生，也是中意厨艺学院成立近两年的第二届研修班学生。

据悉，活动当日恰逢意大利美食周（11月14至20日），在工作坊活动开始前，意大利对外贸易委员会上海代表处携手浙江旅游学院进行了剪彩仪式。

当天还举办了意大利烹饪教育项目大师课程结业证书颁发仪式。浙江旅游职业学院320名学生此前参加了由意大利对外贸易委员会和意大利尔玛ALMA烹饪教育学院携手推出的意大利烹饪教育大师课程并顺利通过考核，获得了相应证书。

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