钱江晚报·小时新闻通讯员 倪淑颖 赵青

日前，由浙江旅游职业学院与意大利对外贸易委员会上海代表处携手举办的“意大利烹饪教育合作项目”签约活动暨意大利烹饪教育工坊在杭州圆满落幕。

当天，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆所带领的意方代表团与由浙江旅游职业学院党委委员、副校长王方所带领的中方师生团队进行了交流。

王方代表校方向意方代表团表示热烈欢迎。她表示，中国和意大利两个伟大文明之间的友好交往源远流长，希望以此次活动为契机，增进学校与意大利对外贸易委员会的相互了解，建立更为紧密的合作关系，开展更加丰富多彩的活动，共同促进中意两国文化交流互鉴、推动互利合作。

会上，双方举行了“意大利烹饪教育合作项目”签约仪式。

该项目是意大利对外贸易委员会2021年发起的，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营三个板块。

接下来，浙江旅游职业学院学生将以意大利烹饪教育视频（大师课程）为教材，聚焦意大利面、腌肉与芝士、橄榄油与意大利醋、面包、披萨、意大利冰淇淋等6个主题提升意大利烹饪知识。同时，浙江旅游职业学院将派出2位教师，前往上海参与暑期意大利烹饪特训营，与上海顶级意大利餐厅主厨进行切磋交流。

其中，“意大利烹饪教育项目”之意大利烹饪教育工坊于当天在杭举办。

意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨法比奥，与浙江旅游职业学院的学生们一起进行实训操作，传授意大利料理的烹饪艺术。

主厨法比奥从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质以及意式烹饪的原理和过程。

同时，学生们轮流上手实践意大利传统经典食谱：热那亚青酱意面、煎小牛肉、油炸披萨等，以实践夯实意大利烹饪知识。

值得一提的是，参与工坊活动的学生们是浙江旅游职业学院意大利烹饪雏鹰研修班学生，也是中意厨艺学院成立近两年的第二届研修班学生。

“2020年，学校率先启动意大利烹饪雏鹰成长计划，汇聚各方教学资源，通过‘线上+线下’的授课模式，开设意大利语、饮食文化和烹饪技能3门课程，最终有27名学员获得意大利职业厨师协会的结业认证。截至目前，雏鹰班已成功举办两届。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳表示。

金晓阳说：“多年来，学校积极推动中意美食文化融合。2019年，学校联合中意两国美食烹饪相关的学校和企业发起成立了中意美食新丝路烹饪教育联盟，目前已拥有14家成员单位。2020年，联盟共建的中意厨艺学院在意大利帕尔玛正式成立。当年还举办了‘中意美食文化融合之路’‘烹饪文化和技术的国际化传播’相关主题论坛。2021年，学校发起了共建‘中意烹饪教学资源库’倡议，并完成了百余个中式菜肴双语教学视频的制作，分享给联盟成员单位。本次意大利烹饪教育工作坊，是我校中意合作的又一里程碑，雏鹰班的学生在意大利厨艺大师的指导下，积极探索意大利美食的制作奥秘，也将进一步促进中意美食和人文交流。”

活动当日，恰逢意大利美食周（11月14至20日），在工作坊活动开始前，意大利对外贸易委员会上海代表处携手浙江旅游学院进行了剪彩仪式。

当天还举办了意大利烹饪教育项目大师课程结业证书颁发仪式。浙江旅游职业学院320名学生此前参加了由意大利对外贸易委员会和意大利尔玛ALMA烹饪教育学院携手推出的意大利烹饪教育大师课程并顺利通过考核，获得了相应证书。

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